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打破“醋坛”问到底:山西陈醋“醋精勾兑”真相何在

2011-8-11 11:06:12 来源:九州危机公关

      柴米油盐酱醋茶,是构成庸常生活的“七种武器”。在这些家常要素中,“醋”又因其独特韵味,有了不同于其他的文化延伸。于是,吃醋有了别样味道。在历史更迭和文化演进中,“醋坛风波”被演绎出万种风情:有冲冠一怒为红颜,也有为红颜薄命陨醋坛。

  文化影视中,每每从破碎的“醋坛”里,溢出的惊心动魄或荡气回肠的凄美绝艳,但是生活的真实,有时却残酷得不带半分诗意。当有一天,一个散发着浓烈醋酸味的现实意义上的“醋坛”被捣翻后,你会发现,这里并没有熟悉的惊艳故事,只有令人添堵让你愤懑惶惑的“事故”。

  说到醋,首推山西老陈醋。没错,这次“事故”,就上演在这个醋坛圣地。而从事件走向看,却有一丝吊诡之处。先是有媒体披露山西醋业协会副会长王建忠称,市场上真正的山西老陈醋95%为醋精勾兑,多添加防腐剂;针对质疑,山西醋业协会会长曹文杰,以及山西老陈醋集团董事长郭俊陆则持相反观点,认为山西老陈醋纯粮酿造,不存在醋精勾兑。山西质监部门口径与此一致,认为当地所产醋安全可靠。6日傍晚,上述协会又发严正声明,认为王建忠所言严重不实。

  之所以说这事有些吊诡,给人以酸溜溜的感觉,并非因为说“醋事”。而是到底有无“醋精勾兑、添加剂超标”问题,截至目前在的“爆料—辟谣”纷纭杂乱的信息面前,普通民众仍是惶惑不明的。更让人气短的是,如果不是该产业协会的正副会长,意见不一相互“掐架”,此问题似乎永远难见天日。

  这种“内讧”式曝光,有太多的不确定性。而食品安全问题,再也经不起任何“偶然”了。每次貌似“偶然”的问题暴露,最后几乎都能引起一次全行业全产业的整肃和新生。只因,外界看到的“偶然”,而业内而言多已是业界共识,虽上不了台面,却是彼此心照不宣的“潜规则”。

  按照此类事件的一般流程,一个偶然引爆点(比如利益失衡下的“内讧互掐”、内鬼爆料,比如竞争对手的恶性竞争),引来一次舆论大哗,当事者一再辟谣、负隅顽抗,质监乃至司法等公职部门姗姗介入,“谣言”被证实,此次问题被迅速解决。幸运的,或可带来制度性反思,行业自净刮骨疗毒,而更多的则是在事后灭火式应急补救后,更多隐性问题被遮蔽,留待下一个偶然触发点。

  若要不留隐患,一次肃清,或许就要有打破沙锅问到底的死缠烂打精神。这次,不妨也打破“醋坛”问到底:作为山西醋业协会副会长,作为资深业内人士,王建忠的爆料真的是无中生有?动机何在呢?新闻后也当地网友跟帖:“这是当地很多人知道的事实,陈醋的主要产地在清徐县。而清徐很多醋厂被外地收购了。为扩大产量就大量造假!”请问这是否属实;而山西醋业协会以及质监部门辟谣时,话也没敢说满。只谨慎表示,该省全年产量60万吨,很多标注“山西陈醋”的产品,并不全是山西生产的。但是仅此就能卸责了吗?当地有多少小作坊式非正规生产企业,在进行醋精勾兑?用的到底是食用还是工业用冰醋酸?添加剂标准是否有调整的必要性,检测手段是否有升级的紧迫性?

  这些显然都需要尽快给出权威而让人信服的答案。否则,到底是王建忠在“造谣”,还是当地行业协会和质监部门心虚?民众依然“不明真相”。而食品安全焦虑,则可能在这样的信息混沌和不信任情绪中,疯狂滋长。

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